京都の古くから受け継がれてきた伝統を活かしながら、
より美味しく、より身体にいいものを
地域や大学・学生などと一緒に協業して創り出しています。
そして、農業・加工業者そして企画や販売会社がひとつになって、
日本全国や世界中に広げていきます。